一项重要的全球研究声称，低脂饮食可能会增加过早死亡的风险。

这项发表在TheLancet.com上的研究反驳了我们一直相信的观点——过多的脂肪会杀死你。

该研究表明，与较高的摄入量相比，较低的脂肪摄入量与较高的死亡风险有关——脂肪摄入量占能量的 35%。此外，摄入大量碳水化合物(占能量的 60% 以上)可能对您的生命构成威胁。

来自麦克马斯特大学人口健康研究所(PHRI) 和加拿大汉密尔顿的汉密尔顿健康科学的研究人员分析了前瞻性城乡流行病学 (PURE) 研究的数据，该研究涉及来自七个地理区域的 18 个国家的 135,000 多人：北部美国、南美、欧洲、中东、南亚、中国、东南亚和非洲。从 2003 年 1 月到 2013 年 3 月，参与​​者被问及他们平均七年半的饮食情况。

研究人员指出，膳食脂肪与主要心血管疾病无关，但较高的脂肪消耗与较低的死亡率相关。这适用于所有主要类型的脂肪——饱和脂肪、多不饱和脂肪和单不饱和脂肪。饱和脂肪与较低的中风风险有关，这与英国国家卫生服务局的声明相矛盾，即食用大量饱和脂肪会增加血液中的胆固醇水平。

该研究质疑关于膳食脂肪和临床结果的传统观念。

该研究的主要作者、PHRI 的研究员 Mahshid Dehghan在ScienceDaily.com的一份报告中表示，脂肪摄入量 的减少自动导致碳水化合物消耗量的增加。

“......我们的研究结果可以解释为什么某些人群，例如不消耗大量脂肪但消耗大量碳水化合物的南亚人，死亡率更高，”她说。

哈佛大学 2015 年的一项研究表明，低脂饮食不起作用，因为它们与减肥或身体健康完全没有关系。

“尽管人们普遍认为需要减脂才能减肥，但科学证据并不支持低脂饮食优于其他饮食干预措施以实现长期减肥，” Deirdre Tobias 博士在《自然新闻》引述的一项早期研究中总结道.com _ “没有很好的证据可以推荐低脂饮食。”

在另一项研究中，还评估了水果、蔬菜和豆类的摄入量。 结果显示，每天食用三到四份或总共 375 到 500 克水果、蔬菜和豆类的人显示出非心血管疾病的风险较低，死亡风险最低。

由于这项研究包括来自以前未研究过的地理区域的人群，因此这些食物降低疾病风险的发现增加了这一说法的力度。

“与摄入熟蔬菜相比，生蔬菜摄入与降低死亡风险的相关性更强，但在南亚、非洲和东南亚很少吃生蔬菜，”麦克马斯特博士生、该研究的主要作者维多利亚米勒说。纯研究。

在这项研究之前，几乎没有来自中东、南美、非洲或南亚的关于水果、蔬菜和豆类摄入与心血管疾病和死亡之间关系的数据。

科学家总结说，包括适量摄入脂肪、水果和蔬菜以及避免高碳水化合物的饮食可以降低死亡风险。