听着：根据发表在《临床&实验过敏》上的一篇论文，你更有可能因吃水果和蔬菜而经历过敏反应，而不是麸质。虽然许多人声称他们对麸质过敏，但研究表明，只有百分之一的人对小麦有反应，而对新鲜农产品过敏的人只有2%。

伦敦帝国理工学院的伊莎贝尔·斯凯帕拉(Isabel Skypala)博士发现，一种鲜为人知的花粉食品综合症(Pollen Food Syndrome)影响了2%的人，这是麸质过敏患者实际人数的两倍。这种情况是由桃子，芹菜，胡萝卜和苹果中发现的过敏原引发的。 这种过敏反应可引起类似于过敏性鼻炎(花粉症)的症状：流鼻涕，眼睛发痒，嘴巴或皮肤发痒，疲劳和充血。在更极端的情况下，喉咙可能会闭合。

“四分之三的人来到我的诊所，确信他们有小麦和乳制品的问题，并且已经把它们剪掉了。事实上，与水果和蔬菜有关的过敏症要普遍得多。我见过一个男人在喝胡萝卜汁后陷入过敏性休克。导致问题的是生产品，但人们根本没有意识到这种类型的过敏，因为小麦过敏被视为更时尚，“经营食物过敏诊所的营养师说。

此外，她发现，在随机选择的近3，600名患者中，有73名患有花粉食品综合症。也称为口腔过敏综合征，这种情况发生在对树木，草或杂草的花粉过敏的个体中。这些花粉含有蛋白质 - 类似于水果和蔬菜中发现的蛋白质 - 会引发某些人的过敏反应。可引起反应的最常见食物是榛子，桃子，苹果和猕猴桃。

她的研究结果表明，患病人数占人口的百分之二，是乳糜泻患者的两倍。每100人中只有一人患有这种自身免疫性疾病。这种情况在摄入麸质后会损害小肠。但是，虽然有些人需要避免麸质，但根据乳糜泻基金会的说法，大多数人不必这样做。

Skypala博士补充说，樱桃和苹果等水果以及芹菜等蔬菜含有与桦树花粉相似的过敏原。她认识到，这可能成为一个重大问题，并有可能在未来几年内变成一种流行病。“身体对它们的反应就像花粉症一样，尽管人们通常不会对过敏做出反应，直到他们从坚果中获得更严重的症状，坚果含有相同的蛋白质，”她进一步表示。

根据早期的研究，女性最有可能患有过敏症，水果比蔬菜更容易引起这个问题。樱桃和李子是可以引发反应的其中之一。对于大多数人来说，症状可能是轻微的，水果和蔬菜会引起口腔瘙痒和肿胀。但对于那些患有哮喘的人来说，反应可能更严重。他们可能会遇到呼吸问题，他们的喉咙可以完全闭合。根据Skypala博士的说法，污染和气候变化可能是花粉症患者人数增加的原因之一。

由于水果和蔬菜会使你更容易受到过敏反应的影响，Skypala博士警告不要喝太多冰沙，特别是在一项美国研究发现无麸质时尚饮食有可能使人们面临2型糖尿病的风险之后，因为它们缺乏营养。

得知水果和蔬菜会引起潜在的致命过敏反应是令人震惊的，特别是因为我们相信这些超级食物对身体有益。但这里要说的是，平衡是关键。过多或过少都会引起健康问题。