烹饪时铝箔安全使用吗?这是 AuthorityNutrition.com 提出的问题，也是无法简明扼要地回答的问题。有些人认为这是一种健康危害，与食物相距甚远。其他人声称铝箔在烹饪，包装和储存食物时是完全安全的。因此，铝金属的超薄板版本通常可以在大多数家庭的厨房中找到。但问题仍然存在：它安全吗?

作为地球上最丰富的金属之一，铝几乎无处不在。土壤，粘土和岩石是铝在其自然状态下的常见来源。因此，某些食物 - 如蘑菇，菠菜和萝卜 - 有时会通过从土壤中吸收铝来含有微量的铝。肉类，谷物和乳制品等食品中已经含有天然存在的铝。即使是食品添加剂和食品包装也可能含有极少量的铝。所有这一切意味着我们几乎每天都可以接触和消耗铝。然而，好消息是，我们的身体只海绵化了我们摄入的少量铝。其余的都是无害的，每次我们去洗手间。

虽然我们确实几乎每天都摄入一点点铝，但一些研究表明，用铝箔烹饪会导致金属渗入我们的食物。2012年发表在《国际电化学科学杂志》上的一项研究的研究人员写道：“烹饪中使用的铝箔为金属进入人体提供了一个容易的通道。烹饪温度的升高导致更多的浸出。浸出也高度依赖于添加到食品溶液中的食品溶液，盐和香料的pH值。铝箔不适合与酸性食物一起烹饪。过度食用用铝箔烘烤的食物也可能带来严重的健康风险。

相比之下，疾病控制中心(CDC)的有毒物质和疾病登记机构认为铝箔“通常是安全的”。然而，该组织确实警告不要过度使用铝箔，因为许多健康风险与这种材料有关。骨骼疾病，脑部疾病，神经系统疾病和贫血都被认为是食用高于平均水平的铝可能带来的健康风险。炎症性肠病(IBD)和阿尔茨海默病也可能与过量的膳食铝有关，尽管有人指出这些只是相关性而不是明确的联系。

那么最终判决是什么呢?关于铝箔使用对健康的不利影响，没有什么真正的结论可以说。可以肯定的是，铝箔可以使我们的饮食中的铝含量增加一小部分。不过，如果您宁愿谨慎行事也不愿冒险，那么这里有一些方法可以最大限度地减少与铝的接触：

避免用大火烹饪。由于铝箔通常用于保护我们的食物免受过多热量的干燥，因此我们可以通过在较低温度下烹饪来减少铝箔的使用。如果您真的必须用高温烹饪，请考虑使用羊皮纸代替铝箔。

使用非铝制工具烹饪食物。玻璃或瓷器炊具和器皿可能更贵，但使用起来更安全。