在被诽谤为“心脏病发作油”多年之后，椰子油现在被认为是一个人饮食的健康补充。

从20世纪50年代左右开始，诽谤椰子油和饱和脂肪是创造低脂和无脂食品，人造黄油和氢化反式脂肪填充烹饪和沙拉油的一部分，这些食品最近已被证明实际上对整体健康有害。

脂肪中不同类型的甘油三酯

高甘油三酯血液读数是肥胖，糖尿病和心脏健康问题的危险信号。大多数膳食脂肪含有长链甘油三酯(LCT)，它们不易代谢，可以作为脂肪沉积物储存在体内。

长链甘油三酯含有14至18个碳原子的链。另一方面，椰子油主要含有中链甘油三酯(MCT)，具有6至12个碳原子的较短链，这些链很容易被肝脏代谢以产生酮体，可以取代葡萄糖作为代谢燃料。

随着年龄的增长，大脑代谢葡萄糖以获得能量的能力下降，特别是对于那些有代谢紊乱或胰岛素抵抗的人。但是，当葡萄糖不可用时，MCT产生的酮可以用作大脑中的细胞燃料。

椰子油被证明可以增强认知能力

2004年发表在《衰老神经生物学》上的一项研究发现，像椰子油中发现的MCT一样，改善了有记忆问题甚至阿尔茨海默病的老年人的认知功能。

二十名受试者在不同的日子随机喂食MCT治疗或安慰剂。阿尔茨海默氏症组中的一些人在特殊的阿尔茨海默氏症认知评分量表上表现出更好的评分，并且在服用每剂MCT后不久，他们都表现出更好的段落回忆。请注意：摄入MCT治疗后90分钟就看到了改善。

鉴于这项研究得出的惊人结果，为什么它没有得到主流媒体应有的报道呢?当时，大型制药公司正试图为阿尔茨海默病市场合成一种产生酮体的药物并申请专利，预计其利润将在未来几十年内呈指数级增长。把两个和两个放在一起，你就明白了。

个人故事证实了椰子油的奇迹

大约在2009-2010年，玛丽·纽波特博士的丈夫因阿尔茨海默氏症而严重恶化，以至于他无法画出一个简单的时钟插图，也无法在没有微观管理的情况下执行日常功能。

由于2004年开发的阿尔茨海默氏症药物无效，纽波特博士试图让他参加一种新的阿尔茨海默氏症药物的试验。但是他太糟糕了，以至于他没有资格。

在发现这种新药是用于制造酮体和改善大脑功能的MCT的合成版本后，她研究并意识到棕榈油和椰子油也含有MCT。

在给丈夫喂椰子油后，他开始惊人地从几乎完全痴呆恢复到能够开始和完成任务并记住人和事件。

纽波特博士观察到，只有两剂就足够了，而药物版本要求每三小时服用一次剂量。

想想看，如果纽波特博士让她的丈夫参加了2009-10年的阿尔茨海默氏症药物试验，她可能会完全失去他。

当时的药物试验提前停止，因为在服用较高剂量的人中有九人死亡。

纽波特博士在椰子油方面的成功只是证明了自然疗法比昂贵和有害的药物更有效。椰子油便宜，有效且对许多人来说都是可及的 - 椰子油，几年前一度被认为是“心脏病发作油”，已经证明自己是当今一些最有害疾病的首选疗法。