偶尔喝一杯葡萄酒似乎是一种无害的享受，但据专家称，你喝的葡萄酒会对环境产生重大影响。

如果您想尽自己的一份力量并帮助拯救地球，请尝试寻找可持续的葡萄酒来搭配您的晚餐。

水废物与环境

根据酿酒师兼侍酒师基思·华莱士(Keith Wallace)的说法，生产一加仑葡萄酒只需要六加仑以上的水。华莱士也是费城葡萄酒学院(美国最大的独立葡萄酒学校)的教授和创始人，他补充说，酿酒中使用的各种方法，如灌溉，喷雾和防冻保护，都需要大量的水。

作为一种农产品，葡萄酒依赖于许多不断变化的因素，这些因素会影响每瓶的味道，外观和寿命。这些因素，统称为风土，包括温度，天气和地面。

风土来源于拉丁语“terra”，意思是地球或土地。法国人创造了这个词来描述葡萄酒的“地方感”。

这个词没有英语对应物，这个词最初用于区分旧世界葡萄酒和新世界葡萄酒的酿酒实践。风土会影响用于酿造所有葡萄酒瓶的葡萄。

然而，环境问题正在影响整个葡萄酒行业。随着时间的推移，流行的葡萄酒可能会变得更加难以生产。随着地球的变化，这些葡萄酒也可能失去其决定性特征。

作为一所葡萄酒学校的校长，华莱士自己也注意到，他的更多学生对葡萄酒和可持续发展感兴趣。

可持续性和主观性

因为可持续性不是绝对的，葡萄酒及其农业同行在某些方面是可持续的，但在其他方面则不然。酿酒可能具有高度的环保意识，但装瓶和运输可能会损害地球，超出不太可持续的葡萄园习惯所承认的。

可持续性不一定是有机的或无机的，而是介于两者之间。事实上，有机种植和酿造的葡萄酒并不自动被认为是有机葡萄酒。

在线葡萄酒商店Wines Access的葡萄酒负责人Vanessa Conlin表示，在葡萄酒行业，许多种植者有机地种植。但是，在被认证为有机农场之前，种植者必须保留几年的实践记录，并将其提交给像加州认证有机农民这样的认证组织。

这些不同的挑战使得葡萄酒很难获得正式的有机认证。不幸的是，这也意味着有机做法，如避免有害和合成肥料，杀虫剂和其他毒素从葡萄酒种植和酿造过程中，虽然对环境和消费者健康更好，但对葡萄酒饮用者来说并不总是显而易见的。

但在法国，Ecocert是欧盟监管的特殊标签，标记了不含人造杀虫剂，除草剂和化肥的生物葡萄酒。这表明，在美国，一个指标可以在政府的一点帮助下执行。

在该国，有机是用于识别生物葡萄酒的最受欢迎的标签。标有有机标签的葡萄酒应不含任何添加的亚硫酸盐。

虽然亚硫酸盐是发酵的天然副产品，但许多酿酒师添加二氧化硫作为抗菌剂和抗氧化剂。亚硫酸盐有助于稳定葡萄酒，以确保饮用时瓶子内容物的味道与预期一样好。

Conlin说，可持续农业和有机农业之间存在重大差异：虽然可持续性可以帮助保护子孙后代的环境，但它并不严格要求有机实践，尽管许多人确实如此。

可持续性还影响整个业务的健康，例如能源效率、节水和员工的福祉。

生物动力葡萄酒利用封闭的生态系统或没有外部肥料或替代产品，是一种可持续葡萄酒的一个例子。

环保人士的葡萄酒

全球葡萄酒酿造和全球葡萄酒消费的碳足迹是一个严重的问题。全球葡萄酒消费需要将葡萄酒从加利福尼亚运往西班牙，甚至运回俄勒冈州或阿拉斯加和其他地方，这留下了大量的碳足迹。

由于葡萄酒是特定于地区的，只有这么多地区可以制造可饮用的瓶子，因此地面和空中运输几乎占了葡萄酒行业的所有二氧化碳排放量。

虽然农民可以寻找其他环保的杀虫剂替代品，但世界其他地区的人们仍然渴望纳帕赤霞珠。解决这一障碍的一个解决方案很简单：更好的包装。

根据Conlin的说法，许多可持续发展的生产商正在尽最大努力通过转向重量更轻的玻璃瓶来减少碳足迹。其他人正在考虑使用替代包装，特别是因为玻璃的实际生产是能源密集型的。

此外，其他类型的替代包装(如罐头和小桶)的运输重量更轻。小桶也是可重复使用的，与玻璃瓶相比，它们是更好的选择。

如果你对葡萄酒不是很了解，那么弄清楚如何可持续地购买一瓶葡萄酒可能会相当困难。

首先检查葡萄酒的物理包装。加州可持续葡萄种植认证、其他本地认证和通用的德米特资格(仅适用于生物动力葡萄酒)等标签可以帮助您做出更环保的选择。

购买可持续葡萄酒时，请寻找“可持续”，“综合虫害管理”或“生物动力学”等关键术语。这些术语表明，葡萄酒的酿造考虑了可持续性。

请注意，酿酒师还使用动物衍生产品通过“澄清”来澄清葡萄酒。一些澄清剂包括白蛋白(蛋清)，酪蛋白(一种牛奶蛋白)，明胶(动物蛋白)和isinglass(鱼膀胱蛋白)。

动物农业是人类温室气体排放的第二大贡献者，仅次于化石燃料。它也是生物多样性丧失，森林砍伐以及水和空气污染的主要原因。如果您更喜欢环保葡萄酒，请寻找使用矿物基澄清剂(如活性炭或膨润土，一种粘土)制成的纯素葡萄酒。

如果您仍然感到困惑，请向侍酒师或葡萄酒商店专业人士咨询有关葡萄酒及其可持续性的信息。商店可能正在销售可持续或纯素食的瓶子或罐头。或者，您可以要求输入导入收藏夹的本地替代项。

行业买家和餐馆的存在是为了满足消费者的需求。随着越来越多的人对可持续发展表示兴趣，精明的企业主将找到满足这一需求的方法。他们还可能会在货架上记下可持续种植的葡萄酒，或者在酒单上使用符号来为您确定更好的选择。

如果您在当地的葡萄酒商店或最喜欢的酒吧没有看到可持续符号，请告知管理层，以便他们可以做出一些环保的改变。