咖啡豆价格低廉，填充力强，用途广泛 - 三个引人注目的特征使它们成为各种食谱的绝佳成分。现在是时候停止将豆类视为基本的食品储藏室主食，并开始将它们视为首选成分了。从沙拉到汉堡，您可以用豆子制作各种美味的饭菜。

如果您想尝试一下豆类，请制作以下任何美味而营养的豆类食谱：

安乔黑豆辣椒

这种丰盛的辣椒非常饱满。它还含有必需的营养素，如铁，叶酸和维生素C。这道菜也可以在冰箱中保存长达三个月，所以可以随意制作一大批并冷冻以备后用。

4人份的配料：

4 瓣蒜瓣，切碎

3 罐 15 盎司低钠黑豆，冲洗沥干

1 个大红灯笼椒，去籽，切丁

1 个中等大小的洋葱，切丁

2杯罐装西红柿，压碎

1/2杯原味非乳制品酸奶

1/2 杯水

1/3杯微盈的香菜叶

3 汤匙橄榄油

2 汤匙番茄酱

2 汤匙鲜榨橙汁

1 汤匙安乔辣椒粉

1 汤匙生蜂蜜

2 茶匙孜然粉

2 茶匙橙皮，分成两份

1 1/4 茶匙盐，加更多适量盐

1 茶匙干牛至

1/2 茶匙辣椒粉，外加更多适量

制备：

在大锅中用中火加热橄榄油。加入洋葱和甜椒，煮5分钟。

加入大蒜、安乔辣椒粉、孜然、盐、牛至、辣椒和番茄酱。煮1分钟。

加入西红柿、豆类、1 茶匙橙皮、蜂蜜和水。煮沸。将热量降至低。盖上盖子煮20分钟，偶尔搅拌。

加入橙汁。如果辣椒太稠，请用汤匙添加更多的水。如果需要，可添加更多的盐或辣椒调味。

将辣椒均匀地分入碗中。用酸奶，香菜和剩余的橙皮装饰。上菜和享用。

黑豆藜麦沙拉

这种简单的藜麦沙拉简单但清爽，会让你比一碗沙拉蔬菜更长时间地保持饱腹感，这要归功于来自黑豆的蛋白质和来自鳄梨的健康脂肪。

4人份的配料：

8-10 个樱桃番茄，对半切开

1 个 15 盎司罐装黑豆，冲洗并沥干

1 个中等大小的鳄梨

1杯未煮熟的藜麦，冲洗干净

1杯磨碎的西兰花或花椰菜小花

2 汤匙橄榄油

1 汤匙鲜榨青柠汁

1/4 茶匙盐

1/4 茶匙黑胡椒粉

制备：

根据包装说明烹饪藜麦。放在一边，让其冷却。

将橄榄油、青柠汁、盐和胡椒粉混合在一个碗中。

将鳄梨纵向切入坑周围。扭动两半以打开鳄梨。舀出肉，然后切丁。将其添加到藜麦中，以及西红柿，黑豆和磨碎的西兰花或花椰菜中。

轻轻搅拌橄榄油和青柠汁混合物。食用前冷藏 30 分钟。

煎黄油豆和绿色蔬菜

一个接一个出现“油炸”和“黄油”字样的食谱标题可能会吓跑健康的食客，但没有理由感到震惊。这个食谱中的“黄油”指的是黄油豆，也被称为利马豆。您也不必担心油炸方面，因为此食谱使用橄榄油。

2至4份的成分：

2 瓣大蒜，切碎

1 个 15 盎司罐装黄油豆，冲洗并沥干

1 1/2 杯羽衣甘蓝叶，撕成一口大小的块

3 汤匙橄榄油

1 汤匙鲜榨柠檬汁

1/8 茶匙红辣椒片

海盐，适量

黑胡椒粉，适量

碎山羊奶酪

制备：

在大煎锅中用中火加热橄榄油。加入胡椒片，煮30秒。

加入豆子，注意不要使煎锅过度拥挤。煮5分钟，翻转并再次煮5分钟。

加入大蒜、羽衣甘蓝、盐和胡椒调味。煮2分钟或直到羽衣甘蓝枯萎。

加入柠檬汁，煮1分钟。

将豆子均匀地分配到上菜的盘子中。在上面放上碎的山羊奶酪。上菜和享用。

黑豆汉堡

去无肉与这个美味和营养的素食汉堡。它纤维含量高，脂肪含量低，富含抗氧化剂。

4人份的配料：

2 根葱，切碎

1 瓣大蒜，切碎

3/4 罐 15 盎司黑豆，冲洗并沥干

1杯煮熟的糙米或藜麦

2 汤匙橄榄油，外加更多毛毛细雨

1 汤匙亚麻粉

1 茶匙芫荽粉

1 茶匙孜然粉

一把欧芹，切碎

1/2个柠檬汁

盐，适量

黑胡椒粉，适量

制备：

将烤箱加热至425 F，在烤盘上铺上羊皮纸。留。

脉冲食品加工机中的所有成分。加入盐和胡椒调味。

用手将混合物分成四个球，并将它们塑造成肉饼。

将肉饼放在烤盘上。淋上每一个更多的橄榄油。烘烤 20 分钟。

搭配您最喜爱的汉堡包配料。

白豆蘸酱

这种美味的白豆蘸酱只需几分钟即可在您的食品加工机中混合在一起。它也是多功能的。将其作为蘸酱，将其用于三明治或卷饼中，或将其添加到沙拉中以获得额外的蛋白质。

成分：

3 瓣大蒜

1 个 15 盎司罐装白豆，冲洗并沥干

1/4杯橄榄油

1个柠檬的果汁和皮屑

少许干牛至

精选新鲜香草

盐，适量

制备：

将所有配料在食品加工机中搅拌至顺滑和奶油状。加盐调味。

蘸入盘子里，即可食用。

黑眼豌豆炖菜

这种馅料的黑眼豌豆炖肉非常适合秋季，但无论季节如何，您都绝对可以享受它。

6人份的配料：

4 瓣大蒜，切碎

1 根 1 英寸肉桂棒

4杯切片蘑菇

2 1/4杯煮熟的黑眼豌豆，过滤(保留烹饪液)

2 1/4 杯南瓜，去皮，切块

1 3/4 杯新鲜西红柿，切碎

1 1/3 杯切碎的洋葱

1 1/3 杯原味非乳制品酸奶

1杯煮熟的鹰嘴豆，过滤(保留烹饪液)

6 汤匙橄榄油

3 汤匙切碎的香菜，分成两片

1 汤匙切碎的薄荷叶

2 茶匙芫荽荽

1 茶匙孜然种子

1 茶匙孜然粉

1 茶匙盐

1/2 茶匙姜黄粉

1/4 茶匙辣椒粉

少许红糖

黑胡椒粉，适量

制备：

在平底锅中用中高火加热橄榄油。加入孜然种子和肉桂棒。让其嘶嘶作响 5 到 6 秒钟，然后加入洋葱和大蒜。煮 3 到 4 分钟。

加入蘑菇，煮至蘑菇枯萎，然后加入南瓜、西红柿、磨碎的香菜、孜然、姜黄、糖和辣椒。煮1分钟，搅拌。盖上盖子，用小火煮 10 分钟。

从火上移开。加入黑眼豌豆、鹰嘴豆、盐和 2 汤匙香菜。加入黑胡椒粉调味。

倒入2/3杯黑眼豌豆烹饪液和鹰嘴豆烹饪液。如果您使用罐装黑眼豌豆和鹰嘴豆，请倒入1 1/3杯蔬菜汤。

煮沸，然后转小火，炖10至15分钟，偶尔搅拌。

同时，将酸奶与切碎的薄荷混合在一个碗中。留。

从锅中取出肉桂棒。将炖菜舀入碗中，加入一小块薄荷酸奶。撒上剩余的香菜。上菜和享用。

素食绿色沙舒卡

Shakshuka是一种健康的早餐菜肴，在中东和北非很受欢迎。它通常由西红柿，洋葱，大蒜，香料和轻轻的荷包蛋制成。

这个食谱是对经典shakshuka的纯素旋转，因为它使用非乳制品酸奶代替鸡蛋。

2人份的配料：

2 瓣大蒜，磨碎

1 根韭菜，切成薄片

1个鳄梨

1 罐 14 盎司的白芸豆，冲洗沥干

1 1/2 杯冷冻豌豆

3/4杯新鲜菠菜叶

1/2杯新鲜莳萝，切碎

1/2杯新鲜薄荷叶，切碎

1/2杯新鲜欧芹叶，切碎

3 1/2 汤匙原味非乳制品酸奶

1 汤匙橄榄油

1/2 茶匙扎阿塔尔香料混合物

盐，适量

黑胡椒粉，适量

制备：

将鳄梨纵向切入坑周围。扭动两半以打开鳄梨。舀出果肉，然后切片。留。

在大煎锅中用中高火加热橄榄油。加入韭菜，煮5分钟。

降低火力，加入大蒜。煮1分钟。

加入白芸豆和豌豆，煮2分钟。一次加入一把菠菜，不断搅拌。让每批菠菜枯萎，然后再加入下一批菠菜。

从火上移开。加入薄荷、欧芹和莳萝。用盐和胡椒调味。

在上菜碗之间均匀分配。在上面放上酸奶、扎阿塔尔和鳄梨片。上菜和享用。

无论您是预算有限还是只是想吃更多的无肉餐，您都不会后悔制作这些营养丰富的豆类菜肴。