如果您正在寻找一种新的绿叶绿色来添加到您的日常生活中，请尝试瑞士甜菜。这种绿叶蔬菜属于苋菜科(苋菜科)，实际上是甜菜的变种。然而，甜菜通常因其根部而种植，而瑞士甜菜通常因其大而脆的脉络叶子而种植。

尽管它的名字，瑞士甜菜不是原产于瑞士的。相反，这种绿叶蔬菜是在瑞士植物学家在1700年代“发现”它之后得名的。瑞士甜菜实际上原产于地中海地区，在那里它仍然是一种非常受欢迎的蔬菜。今天，瑞士甜菜也被称为菠菜甜菜或银甜菜。

这就是为什么你应该在你的饮食中加入瑞士甜菜：

1.它提供必需的营养素。

瑞士甜菜是一种营养强国。它富含几种必需的维生素和矿物质，以及有效的抗氧化剂。以下是一杯生瑞士甜菜所含的成分：

维生素 K：每日摄入量百分比 (DV) 的 249%

维生素A：DV的12%

维生素C：DV的12%

铁：DV的4%

铜：DV的7%

镁：DV的7%

锰：DV的6%

2.减少炎症。

瑞士甜菜中的强效抗氧化剂，如维生素A和C，可减少炎症，尤其是慢性炎症。当您患有慢性炎症时，您身体的炎症反应最终会损害健康的细胞，组织和器官。随着时间的推移，这可能导致DNA损伤和组织死亡，这与包括癌症在内的几种慢性疾病的发展有关。

3.它降低血压水平。

瑞士甜菜含有钙，镁和钾，这三种矿物质通过放松和扩大动脉来降低血压。研究表明，饮食中这些矿物质含量低的人更容易患高血压。

4.它可以帮助预防癌症。

吃瑞士甜菜可能有助于降低患癌症的风险。这是因为瑞士甜菜含有许多有效的抗癌化合物，如槲皮素，β-胡萝卜素和甜菜碱。在一项研究中，研究人员发现瑞士甜菜提取物可以防止人类癌细胞增殖。

5.控制血糖。

瑞士甜菜含有一种称为α-硫辛酸(ALA)的化合物，已被证明可以改善血糖控制。它还改善胰岛素抵抗。当细胞对胰岛素(控制血糖水平的激素)反应不佳时，就会发生这种情况。

6.它有助于保持强壮的骨骼。

瑞士甜菜富含维生素K，有助于你的身体吸收钙。此外，瑞士甜菜含有适量的钙，主要储存在骨骼中。这两种营养素有助于降低骨折的风险，特别是在老年时。

7.保持良好的视力。

如果你想在以后的生活中保持最佳视力，那就吃瑞士甜菜。这种蔬菜是叶黄素和玉米黄质的良好来源，这两种抗氧化剂对眼睛健康特别重要。它们有助于保护您的眼睛免受几种与年龄相关的眼部疾病，如青光眼，白内障，黄斑变性和夜盲症。

8.它支持神经和肌肉功能。

瑞士甜菜含有几种关键矿物质，可确保您的神经和肌肉正常运作。这些包括钾，镁和钙，仅举几例。钾有助于你的肌肉收缩，并确保你的心脏稳定地跳动。

另一方面，镁有助于肌肉在收缩后放松。它还有助于神经发送和接收消息。同样，神经需要钙来在大脑和身体其他部分之间传递信息。

炒瑞士甜菜的食谱

像其他绿叶蔬菜一样，瑞士甜菜可以添加到各种菜肴中，包括汤和炖菜。您也可以用它来代替菠菜。

这是炒瑞士甜菜的简单食谱，您可以将其作为美味的配菜。

成分：

3 瓣大蒜，切碎

2束瑞士甜菜

1 个洋葱，切丁

2 汤匙水

2 汤匙特级初榨橄榄油

2 茶匙香醋(可选)

1/2 茶匙盐

1撮干百里香

1捏肉豆蔻

黑胡椒粉

制备：

将几块瑞士甜菜堆放在砧板上。将茎切成薄片，放在一边。

将叶子切成两英寸的正方形。冲洗并沥干。

冲洗瑞士乍得茎，然后将其切碎成与洋葱丁大致相同的大小。

在煎锅中用中高火加热特级初榨橄榄油，加入瑞士甜菜茎，大蒜，洋葱，盐，百里香，肉豆蔻和黑胡椒(调味)。煮6-8分钟或直到洋葱变成浅棕色。

加入水和切碎的瑞士甜菜叶，盖上盖子。煮2-4分钟或直到叶子枯萎。取下盖子，继续烹饪3分钟，或直到叶子完全枯萎和软化。偶尔搅拌。

从火上移开，淋上香醋，如果使用的话。趁热食用。

瑞士甜菜是一种营养强国，与许多健康益处有关，包括强壮的骨骼和降低患癌症的风险。将瑞士甜菜纳入您的饮食中，以获得这种绿叶蔬菜的营养益处。