食材清单

鸡蛋 两颗 、 灰子白 少许 、 洋葱丝 少许 、 黄豆芽 少许 、 西红柿 一个 、 盐 适量 、 鸡精 适量 、 老抽 少许 、 醋 少许 、 葱末 少许 、 姜末 少许 、 蒜末 少许 、 蒜泥水 适量 、 香油 少许

烹饪步骤

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准备食材洗净切好备用，面粉加水(200克面粉100克水的比例)和一个硬些的面团醒发20分钟

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锅中加水烧开

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另起锅放油，先把鸡蛋液划散捞出

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锅中放油，放盐花椒八角葱姜蒜末

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下黄豆芽，洋葱丝翻炒

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加灰子白翻炒出香味，加鸡精盐老抽调味

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加入西红柿丁翻炒

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加入适量清水

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关小火慢炖

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取出面团揉光滑分成两半

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放入饸饹机里面

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水开压面

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压时用筷子轻轻的搅一下别让面粘锅底就好

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煮两分钟点一次凉水重复两次即可

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煮好的面捞出过一下凉水，控干水份

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倒入炒好的菜里

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搅拌均匀，放入鸡蛋碎，小葱碎，蒜泥水，香油，醋即可

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最后一步

成品

小贴士

1、面要稍微硬一些才好吃，根据面粉干湿不同可以适量减少或增加水 2配菜可以根据自己的喜好更换(家里只剩这些菜了) 3.煮面最好别离开，防止溢锅 4.图中是做了4碗的量 5.常见饭店里用的菜是蒜苔，小瓜丝，土豆丝，洋葱丝，灰子白丝，西红柿，肉丝