新买的炒锅在使用前的准备和处理工作，对于延长其使用寿命以及确保食物的安全健康至关重要。下面是一些简单有效的处理步骤：

1. 清洗炒锅

首先，用软布或海绵蘸取温和的洗涤剂清洗炒锅内外，去除生产过程中可能残留的油渍、灰尘等杂质。特别注意清洁锅底，因为这直接影响到烹饪时的热传导效率。

2. 擦干水分

清洗完毕后，用干净的干布将炒锅内外彻底擦干，避免水渍残留导致生锈。如果条件允许，可以将炒锅倒置放置一段时间，确保内部完全干燥。

3. 热锅去味

对于一些材质如铸铁或不粘锅，可能需要进行“热锅去味”步骤。这一步骤主要是通过加热来去除新锅表面可能存在的化学物质味道，同时激活锅体表面，使其更加耐用。具体操作方法是：将空锅置于中火上加热几分钟，然后关火让其自然冷却。此过程可重复几次，直到感觉味道明显减轻为止。

4. 涂抹食用油

对于铸铁锅而言，涂抹一层薄薄的食用油可以在表面形成保护层，防止生锈。使用厨房纸巾沾取少量植物油，均匀擦拭整个锅内壁，包括边缘部分。随后将涂好油的炒锅放入预热至175°C（350°F）的烤箱中，烘烤约1小时。取出后让其自然冷却，这样形成的油膜会使得炒锅更易于保养且不易粘连食物。

5. 正常使用

完成上述准备工作之后，您的炒锅就可以正式投入使用了。记得每次使用后都要及时清洗并保持干燥，尤其是铸铁锅，要避免长时间浸泡在水中，以免损坏表面的保护层。

以上就是新炒锅使用前的一些基本处理方法，按照这些步骤操作，不仅能保证食品安全，还能使您的炒锅更加耐用。