茄子卤的做法家常做法

茄子卤是一道色香味俱全的家常菜,尤其在北方地区非常受欢迎。它不仅味道鲜美,而且营养丰富,做法也相对简单。下面是一种常见的家庭做法。

准备材料

- 茄子 2个(中等大小)

- 瘦猪肉末 100克

- 大蒜 3瓣

- 生姜 一小块

- 小葱 适量

- 酱油 1大勺

- 盐 适量

- 白糖 半小勺

- 水淀粉 适量(用于勾芡)

- 食用油 适量

制作步骤

1. 准备食材:将茄子洗净后切成丁状,大蒜和生姜切末,小葱切段备用。

2. 炒肉末:锅中加入适量食用油,油热后加入瘦猪肉末,快速翻炒至变色,加入少许酱油上色,炒至肉末表面微焦,盛出备用。

3. 炒茄子:同一锅中,如果需要可以再加一点油,加入茄子丁,中火翻炒至茄子软化,颜色略微变深。

4. 调味:茄子炒软后,加入之前炒好的肉末,加入大蒜末、生姜末,继续翻炒均匀。然后加入适量的水(大约能没过食材),调入盐、白糖,大火烧开后转中小火慢炖。

5. 勾芡:待汤汁略微收浓时,用水淀粉勾芡,使汤汁变得稍微粘稠。最后撒上小葱段,翻炒均匀即可出锅。

6. 装盘享用:将炒好的茄子卤盛出,可以直接作为主食的配菜,或者拌面吃都非常美味。

这道菜的关键在于茄子的选择与处理,选择新鲜的茄子,切好后可以先用淡盐水浸泡一会儿,这样既能去除部分涩味,也能保持茄子的色泽。此外,调味料的比例可以根据个人口味适当调整,让这道家常菜更加符合自己的喜好。

茄子卤不仅美味可口,还富含多种维生素和矿物质,是一道既健康又美味的家庭菜肴。希望你能尝试制作,并享受烹饪的乐趣!