砂锅炖菜以其独特的烹饪方式和丰富的营养，深受人们的喜爱。下面是一些常见的砂锅炖菜做法，希望可以满足您的需求。

一、砂锅牛肉

材料：牛腩肉500克、土豆2个、胡萝卜1根、洋葱半个、大葱1根、姜几片、蒜几瓣、料酒适量、生抽适量、老抽适量、盐适量、糖少许、八角2颗、香叶2片、桂皮一小段。

做法：

1. 牛腩切块，用开水焯水去血沫。

2. 土豆、胡萝卜切块，洋葱切丝，大葱切段。

3. 砂锅中放油，加入葱姜蒜炒香，再放入牛肉翻炒至表面变色。

4. 加入料酒、生抽、老抽调色调味，再加入足量的水，放入八角、香叶、桂皮。

5. 大火烧开后转小火慢炖1小时左右。

6. 加入土豆、胡萝卜、洋葱继续炖煮至熟软。

7. 最后加盐调味即可。

二、砂锅鱼头豆腐

材料：鱼头一个（约500克）、嫩豆腐一块、葱一根、姜几片、蒜几瓣、料酒适量、生抽适量、盐适量、白胡椒粉少许、香菜适量。

做法：

1. 鱼头洗净，用料酒腌制10分钟。

2. 豆腐切成厚片，葱切段，姜切片，蒜拍碎。

3. 砂锅内加油，放入葱姜蒜爆香。

4. 放入鱼头两面煎至微黄。

5. 加入足够的水，大火烧开后撇去浮沫。

6. 加入豆腐、生抽、盐、白胡椒粉，转小火慢炖20分钟。

7. 出锅前撒上香菜即可。

三、砂锅鸡块

材料：鸡腿肉500克、土豆2个、青红椒各一个、葱一根、姜几片、蒜几瓣、料酒适量、生抽适量、老抽适量、盐适量、糖少许、花椒十几粒、干辣椒几个。

做法：

1. 鸡腿切块，用开水焯水去血沫。

2. 土豆切块，青红椒切块，葱切段，姜切片，蒜拍碎。

3. 砂锅中放油，加入花椒、干辣椒、葱姜蒜炒香。

4. 放入鸡肉翻炒至表面变色。

5. 加入料酒、生抽、老抽调色调味。

6. 加入足量的水，大火烧开后转小火慢炖30分钟。

7. 加入土豆、青红椒继续炖煮至熟软。

8. 最后加盐调味即可。

以上就是一些常见的砂锅炖菜的做法，希望大家喜欢！