砂锅炖菜以其独特的烹饪方式和丰富的营养,深受人们的喜爱。下面是一些常见的砂锅炖菜做法,希望可以满足您的需求。
一、砂锅牛肉
材料:牛腩肉500克、土豆2个、胡萝卜1根、洋葱半个、大葱1根、姜几片、蒜几瓣、料酒适量、生抽适量、老抽适量、盐适量、糖少许、八角2颗、香叶2片、桂皮一小段。
做法:
1. 牛腩切块,用开水焯水去血沫。
2. 土豆、胡萝卜切块,洋葱切丝,大葱切段。
3. 砂锅中放油,加入葱姜蒜炒香,再放入牛肉翻炒至表面变色。
4. 加入料酒、生抽、老抽调色调味,再加入足量的水,放入八角、香叶、桂皮。
5. 大火烧开后转小火慢炖1小时左右。
6. 加入土豆、胡萝卜、洋葱继续炖煮至熟软。
7. 最后加盐调味即可。
二、砂锅鱼头豆腐
材料:鱼头一个(约500克)、嫩豆腐一块、葱一根、姜几片、蒜几瓣、料酒适量、生抽适量、盐适量、白胡椒粉少许、香菜适量。
做法:
1. 鱼头洗净,用料酒腌制10分钟。
2. 豆腐切成厚片,葱切段,姜切片,蒜拍碎。
3. 砂锅内加油,放入葱姜蒜爆香。
4. 放入鱼头两面煎至微黄。
5. 加入足够的水,大火烧开后撇去浮沫。
6. 加入豆腐、生抽、盐、白胡椒粉,转小火慢炖20分钟。
7. 出锅前撒上香菜即可。
三、砂锅鸡块
材料:鸡腿肉500克、土豆2个、青红椒各一个、葱一根、姜几片、蒜几瓣、料酒适量、生抽适量、老抽适量、盐适量、糖少许、花椒十几粒、干辣椒几个。
做法:
1. 鸡腿切块,用开水焯水去血沫。
2. 土豆切块,青红椒切块,葱切段,姜切片,蒜拍碎。
3. 砂锅中放油,加入花椒、干辣椒、葱姜蒜炒香。
4. 放入鸡肉翻炒至表面变色。
5. 加入料酒、生抽、老抽调色调味。
6. 加入足量的水,大火烧开后转小火慢炖30分钟。
7. 加入土豆、青红椒继续炖煮至熟软。
8. 最后加盐调味即可。
以上就是一些常见的砂锅炖菜的做法,希望大家喜欢!