大葱炒肉是一道简单又美味的家常菜，不仅色香味俱佳，而且营养丰富。下面是制作大葱炒肉的具体步骤：

准备材料

- 猪里脊肉或瘦猪肉 200克

- 大葱 2根（根据个人口味调整）

- 生抽（酱油） 适量

- 老抽（用于上色，可选）少许

- 盐 适量

- 白糖 少许

- 料酒 适量

- 淀粉 适量

- 蒜末 适量（可选）

制作步骤

1. 准备食材：将猪里脊肉清洗干净后切成薄片或条状；大葱洗净切段；蒜切末备用。

2. 腌制肉片：在切好的肉片中加入少量生抽、料酒和淀粉，搅拌均匀后放置一旁腌制约15分钟。这一步可以让肉质更加嫩滑。

3. 热锅凉油：锅中倒入适量食用油，加热至五成热时下入腌制好的肉片快速翻炒至变色，然后盛出备用。

4. 爆香调料：锅中留底油，加入蒜末爆香，随后加入大葱段快速翻炒几下。

5. 合炒：将之前炒好的肉片重新倒入锅中，加入适量的生抽、少许老抽调色，再加入适量盐和白糖调味，快速翻炒均匀。

6. 出锅装盘：待所有食材充分融合后，即可关火出锅，装盘享用。

小贴士

- 肉片腌制时加入少量的水可以让肉质更加鲜嫩。

- 快速翻炒是保持菜肴口感的关键，避免肉片过熟变老。

- 根据个人口味可以适当调整调料的比例。

大葱炒肉不仅味道鲜美，而且做法简单快捷，非常适合忙碌的工作日或是想要快速做出一顿美味晚餐的时候尝试。希望你能喜欢这道菜，并享受烹饪的乐趣！