酸甜排骨是一道非常受欢迎的中式美食，以其独特的酸甜口味深受大家喜爱。这道菜色香味俱全，不仅适合作为家庭晚餐的一道佳肴，也适合宴请宾客时上桌。下面是一个简单的酸甜排骨的做法，让你轻松在家制作出餐厅级别的美味。

准备材料

- 排骨500克

- 生姜几片

- 大蒜几瓣

- 红椒一个（可选）

- 青椒一个（可选）

- 白芝麻适量（装饰用）

调味料

- 白糖4大勺

- 白醋3大勺

- 生抽2大勺

- 料酒1大勺

- 水淀粉适量（用于勾芡）

- 盐少许

- 清水适量

制作步骤

1. 准备排骨：将排骨洗净后切成小段，用开水焯水去血沫，捞出沥干水分备用。

2. 腌制排骨：将排骨放入碗中，加入少量盐和料酒，搅拌均匀后腌制约15分钟。

3. 炸排骨：锅中倒入足够的油，烧至六成热时下入排骨，中小火炸至金黄酥脆，捞出沥油。

4. 调制酱汁：另起一锅，加入少量油，放入切好的生姜片和大蒜炒香，再加入白糖翻炒至溶化，随后加入白醋、生抽和清水，煮沸后尝味调整酸甜度。

5. 收汁：将炸好的排骨倒入锅中，快速翻炒使排骨均匀裹上酱汁，最后用水淀粉勾芡，使汤汁浓稠。

6. 装盘：将炒好的酸甜排骨盛出，撒上红椒丝、青椒丝和白芝麻作为装饰即可。

小贴士

- 炸排骨时注意控制油温，避免外焦里生。

- 勾芡前可以先尝一下酱汁的味道，根据个人口味适当调整酸甜比例。

- 最后的装饰可以根据个人喜好自由发挥，增加菜品的美观度。

按照以上步骤，你就可以在家享受到一道色香味俱全的酸甜排骨了。这道菜简单易学，非常适合新手尝试。希望你能喜欢这道菜，并且在家人朋友面前大展身手！