酸甜排骨是一道非常受欢迎的中式美食,以其独特的酸甜口味深受大家喜爱。这道菜色香味俱全,不仅适合作为家庭晚餐的一道佳肴,也适合宴请宾客时上桌。下面是一个简单的酸甜排骨的做法,让你轻松在家制作出餐厅级别的美味。
准备材料
- 排骨500克
- 生姜几片
- 大蒜几瓣
- 红椒一个(可选)
- 青椒一个(可选)
- 白芝麻适量(装饰用)
调味料
- 白糖4大勺
- 白醋3大勺
- 生抽2大勺
- 料酒1大勺
- 水淀粉适量(用于勾芡)
- 盐少许
- 清水适量
制作步骤
1. 准备排骨:将排骨洗净后切成小段,用开水焯水去血沫,捞出沥干水分备用。
2. 腌制排骨:将排骨放入碗中,加入少量盐和料酒,搅拌均匀后腌制约15分钟。
3. 炸排骨:锅中倒入足够的油,烧至六成热时下入排骨,中小火炸至金黄酥脆,捞出沥油。
4. 调制酱汁:另起一锅,加入少量油,放入切好的生姜片和大蒜炒香,再加入白糖翻炒至溶化,随后加入白醋、生抽和清水,煮沸后尝味调整酸甜度。
5. 收汁:将炸好的排骨倒入锅中,快速翻炒使排骨均匀裹上酱汁,最后用水淀粉勾芡,使汤汁浓稠。
6. 装盘:将炒好的酸甜排骨盛出,撒上红椒丝、青椒丝和白芝麻作为装饰即可。
小贴士
- 炸排骨时注意控制油温,避免外焦里生。
- 勾芡前可以先尝一下酱汁的味道,根据个人口味适当调整酸甜比例。
- 最后的装饰可以根据个人喜好自由发挥,增加菜品的美观度。
按照以上步骤,你就可以在家享受到一道色香味俱全的酸甜排骨了。这道菜简单易学,非常适合新手尝试。希望你能喜欢这道菜,并且在家人朋友面前大展身手!