黄焖鸡米饭，作为一道源自山东的传统美食，因其色香味俱佳而深受广大食客的喜爱。它不仅味道鲜美，而且做法相对简单，是家庭聚餐或日常生活中一道不错的菜肴。下面将为您详细介绍黄焖鸡米饭的制作方法。

准备材料

- 鸡腿肉（去骨）300克

- 米饭适量

- 干香菇4朵（提前泡发）

- 青红椒各一个（切丝）

- 姜蒜末适量

- 老抽、生抽各一勺

- 料酒一勺

- 白糖半勺

- 盐适量

- 水淀粉适量

- 清水适量

制作步骤

1. 准备鸡肉：将鸡腿肉切成小块，用少许盐、料酒腌制15分钟。

2. 炒香调料：热锅冷油，放入姜蒜末爆香，随后加入腌好的鸡块快速翻炒至表面变白。

3. 加配料：加入泡发好的干香菇继续翻炒均匀。

4. 调味：加入老抽调色，生抽提味，白糖增鲜，再倒入适量清水（没过食材即可），大火烧开后转中小火慢炖。

5. 收汁：待汤汁浓稠时，加入青红椒丝，快速翻炒几下，使辣椒颜色鲜艳，然后用水淀粉勾芡，让汤汁更加浓郁。

6. 出锅装盘：最后将做好的黄焖鸡盛出，搭配事先准备好的米饭食用。

小贴士

- 选择鸡腿肉是因为其肉质鲜嫩多汁，更适合做黄焖鸡。

- 炖煮过程中注意观察水量，避免烧干。

- 根据个人口味调整辣度和甜度，喜欢更香浓口感的可以适当增加调味品的量。

按照以上步骤操作，您就能在家轻松做出美味的黄焖鸡米饭了。这道菜色泽诱人，鸡肉软嫩，汤汁浓郁，与米饭搭配简直是绝配。希望您在尝试制作的过程中能够享受烹饪的乐趣，并且能够做出让自己满意的佳肴！