糖醋鱼的家常做法

糖醋鱼是一道深受大众喜爱的传统中式菜肴，酸甜可口的味道让人回味无穷。这道菜不仅色泽红亮，外酥里嫩，而且制作方法相对简单，非常适合家庭烹饪。以下是糖醋鱼的家常做法。

首先准备所需食材：新鲜的草鱼一条（约500克），生姜、大蒜、葱适量，以及调味料如白糖、白醋、生抽、料酒和淀粉等。将草鱼清洗干净后，在鱼身两侧划上几刀以便入味。接着用盐、料酒腌制鱼肉15分钟，去除腥味并提升口感。

接下来是炸鱼的步骤。将腌好的鱼均匀裹上一层薄薄的干淀粉，注意不要让淀粉过多堆积，以免影响鱼皮的酥脆度。锅中倒入足量食用油，烧至六七成热时，将鱼放入锅中炸至金黄色且表面酥脆，捞出沥油备用。

与此同时，调制糖醋汁。取一个小碗，加入两勺白糖、三勺白醋、一勺生抽、少许清水搅拌均匀。另起一口锅，放入少量底油，爆香切好的姜片和蒜末，再倒入调好的糖醋汁，小火煮沸直至汤汁浓稠。

最后一步是将炸好的鱼重新放回锅中，快速翻炒几下，使鱼肉充分吸收糖醋汁的味道。撒上葱花点缀，即可装盘享用。一道美味的糖醋鱼就完成了！

这道菜的关键在于掌握好炸鱼的时间与火候，既要保证鱼肉外层酥脆，又要保持内部鲜嫩多汁。此外，糖醋汁的比例也很重要，可根据个人口味调整甜酸程度。按照以上步骤操作，即使是厨房新手也能轻松做出一道色香味俱佳的糖醋鱼。无论是家庭聚餐还是朋友聚会，它都将成为餐桌上的亮点！