盐焗鸡脚的做法

盐焗鸡脚是一道色香味俱全的粤式经典小吃，以其独特的咸香口感和软糯弹牙的鸡脚深受人们喜爱。制作这道美食并不复杂，只需准备好食材并掌握好步骤，就能轻松在家享受到美味。

首先，准备所需的材料：新鲜鸡脚约500克、粗海盐500克、姜片几片、料酒适量以及少许五香粉或胡椒粉。鸡脚要先处理干净，剪掉指甲，用清水反复冲洗，并将鸡脚放入锅中焯水，去除血沫和杂质。焯水时加入几片姜片和少量料酒去腥，煮至鸡脚表面变白即可捞出沥干备用。

接下来是腌制鸡脚的关键步骤。将焯过水的鸡脚放入一个大碗中，撒上适量的五香粉或胡椒粉，再淋入一些料酒，用手轻轻抓匀，让鸡脚充分吸收调料的味道。腌制约20分钟，这样可以使鸡脚更加入味。

准备工作完成后，就可以开始制作盐焗了。在锅底铺一层粗海盐（也可以选择专用的盐焗袋），均匀摊开后放入腌好的鸡脚，然后在鸡脚上再覆盖一层海盐，直至完全包裹住鸡脚。为了确保受热均匀，可以用手轻轻按压盐层使其平整。盖上锅盖，开小火慢慢加热，期间不需要翻动鸡脚，以免破坏形状。

大约40分钟后，当盐的颜色由浅黄逐渐转为深黄时，说明鸡脚已经熟透。关火后稍等几分钟，待温度下降后再打开锅盖，小心地取出鸡脚，抖掉表面附着的盐粒。此时的鸡脚色泽金黄、香气扑鼻，外皮微脆，内部却保持了鲜嫩多汁的质感。

最后，可以根据个人口味搭配辣椒酱或其他蘸料食用，风味更佳。盐焗鸡脚不仅适合家庭聚餐，也是朋友聚会时的绝佳下酒菜。通过简单的操作，您便能在家轻松制作出这道地道的粤式美味，快来试试吧！