蛋烘糕的做法及配方

蛋烘糕是一道源自四川的传统小吃，以其金黄酥脆的外皮和软糯香甜的内馅深受人们喜爱。它不仅制作简单，而且味道独特，是家庭聚会或闲暇时光的理想选择。

所需材料

- 面粉：200克

- 鸡蛋：4个

- 白糖：适量（根据个人口味调整）

- 清水：适量

- 花生碎或其他坚果碎：少许（可选）

制作步骤

1. 准备面糊：将200克面粉倒入大碗中，加入适量白糖，然后慢慢加入清水搅拌均匀，直至面糊呈细腻无颗粒的状态。如果喜欢口感更丰富，可以撒入一些花生碎或其他坚果碎，增加风味。

2. 调制蛋液：将鸡蛋打入另一个碗中，用筷子快速搅拌均匀，使其充分混合后备用。

3. 混合面糊与蛋液：将调好的蛋液缓缓倒入面糊中，边倒边搅拌，确保两者完全融合。此时的面糊应呈现浓稠适中的状态，若太稀可适当添加少量面粉；若太厚则可加少许清水调节。

4. 加热平底锅：在平底锅中刷一层薄油，开小火预热。待锅温适中时，舀一勺面糊倒入锅中心，并迅速摊开成圆形。

5. 煎制蛋烘糕：当面糊表面开始冒泡并逐渐凝固时，用铲子轻轻翻面，继续煎至两面金黄即可出锅。整个过程大约需要2分钟左右，具体时间视火力大小而定。

6. 装盘享用：将煎好的蛋烘糕盛放在盘中，趁热食用味道最佳。如果想要更加香甜可口，还可以撒上一层糖粉或淋上蜂蜜。

小贴士

- 火候控制非常重要，建议使用中小火慢煎，这样可以让蛋烘糕内外受热均匀，避免焦黑。

- 如果家中有小朋友参与制作，可以让他们尝试将面糊摊成不同形状的小饼，既有趣又锻炼动手能力。

- 蛋烘糕本身偏甜，因此可根据个人喜好减少白糖用量，甚至不加糖，搭配果酱或奶油一起食用也很美味。

这道简单易学的蛋烘糕不仅能为生活增添乐趣，还能让你感受到传统美食的魅力。快来试试吧！