蒜蓉辣酱的做法大全

蒜蓉辣酱是中式烹饪中不可或缺的调味料，它既能为菜肴增添辛辣风味，又能激发食材的鲜香。制作蒜蓉辣酱并不复杂，只需几种简单的原料和耐心即可完成。以下是几种经典做法，供你参考。

基础版蒜蓉辣酱

所需材料：新鲜大蒜200克、干辣椒适量、食用油300毫升、盐1茶匙、白糖半茶匙。

步骤：

1. 将大蒜剥皮后剁成蒜蓉，干辣椒剪成小段备用；

2. 锅内倒入油，加热至五成热时放入蒜蓉，小火慢炒至金黄色；

3. 加入干辣椒段翻炒均匀，再加入盐和白糖调味；

4. 炒至辣椒变软且香味四溢即可关火，冷却后装瓶保存。

家常版蒜蓉辣酱

所需材料：新鲜大蒜300克、红辣椒100克、生姜50克、食盐2茶匙、白醋1汤匙、糖1茶匙。

步骤：

1. 大蒜、生姜切末，红辣椒切圈；

2. 将所有材料混合均匀，加入白醋和盐拌匀；

3. 装入干净无水的玻璃瓶中密封，静置一周后即可食用。

四川风味蒜蓉辣酱

所需材料：新鲜大蒜250克、朝天椒200克、豆豉50克、植物油500毫升、盐1茶匙、味精少许。

步骤：

1. 大蒜和朝天椒分别剁碎，豆豉压成泥状；

2. 锅中放油烧热，先下豆豉爆香，再加入蒜末和辣椒翻炒；

3. 翻炒过程中加入盐和味精，继续炒至浓稠；

4. 冷却后装瓶，可长期存放。

蒜蓉辣酱用途广泛，无论是拌面、蘸饺子还是炒菜，都能让食物更加美味。根据个人口味调整辣椒与糖的比例，还可以加入其他调料如芝麻油或花椒粉，打造属于自己的独特风味。自制蒜蓉辣酱不仅健康卫生，还能享受动手的乐趣，快来试试吧！