爆炒牛肉片的家常做法

爆炒牛肉片是一道色香味俱全的经典家常菜，简单易做且营养丰富。这道菜以鲜嫩的牛肉为主料，搭配辣椒、葱姜蒜等调料快速翻炒而成，口感滑嫩多汁，深受大众喜爱。

制作爆炒牛肉片的关键在于选材和火候控制。首先，选用新鲜的牛里脊肉或嫩牛肉切片，厚度约为2-3毫米，这样既能保证口感又便于入味。将牛肉片放入碗中，加入少许盐、生抽、料酒以及少量淀粉抓匀腌制15分钟，让肉质更加嫩滑。同时准备好青红椒、洋葱切块，葱姜蒜切末备用。

烹饪时，先将锅烧热，倒入适量食用油，待油温升至六成热时下入腌好的牛肉片，迅速滑散并翻炒至变色后盛出备用。接着在锅中留底油，放入葱姜蒜爆香，再加入青红椒和洋葱翻炒几下，释放蔬菜的清香。随后将之前炒好的牛肉片回锅，调入适量的生抽、老抽、糖提鲜增色，并撒上少许胡椒粉，快速翻炒均匀即可出锅。

整个过程需注意火候，全程保持大火快炒，避免牛肉过熟失去弹性。此外，调料的比例也很重要，可以根据个人口味调整辣度与咸淡。最后装盘时可以点缀些许香菜或葱花，增添美感。

这道爆炒牛肉片不仅操作简便，而且富含蛋白质，适合家庭日常餐桌。无论是搭配米饭还是作为宴客佳肴，都能带来满满的幸福感。快试试吧！