甜酒，又称为醪糟或米酒，是一种香甜可口的传统发酵食品。它不仅味道独特，还具有一定的营养价值，深受人们喜爱。制作甜酒并不复杂，只需一些简单的材料和耐心即可完成。

首先准备所需的材料：糯米500克、甜酒曲（发酵剂）适量以及干净的容器。制作过程分为以下几个步骤：

第一步是淘洗糯米并浸泡。将糯米用清水反复冲洗干净后，放入清水中浸泡4-6小时，直到米粒充分吸水膨胀。这样可以缩短后续蒸煮的时间，使米饭更加松软。

第二步是蒸煮糯米。将泡好的糯米捞出沥干水分，然后装入蒸锅中隔水蒸熟。蒸至米粒透明且散发出浓郁的香气时即可关火，取出稍微冷却至30℃左右，避免温度过高影响发酵效果。

第三步是拌入甜酒曲。待米饭冷却后，撒上适量的甜酒曲并搅拌均匀。甜酒曲的比例一般为每500克糯米配1克甜酒曲，具体用量可根据个人喜好调整。接着将拌匀的米饭压实于容器内，并在中间挖一个小洞以便观察发酵情况。

第四步是发酵。将装有米饭的容器密封好，放在温暖无风的地方进行发酵。通常需要24-48小时，期间要注意保持环境温度在25℃-30℃之间。当看到米饭表面出现白色菌丝，并伴有明显的酒香味时，说明发酵成功。

最后一步是保存与享用。发酵完成后，可以将甜酒连同液体一起倒入干净的瓶子中冷藏保存，随吃随取。甜酒可以直接食用，也可以加入牛奶、水果等搭配食用，口感更佳。

总之，自制甜酒既简单又有趣，不仅能享受到亲手制作的乐趣，还能品尝到健康美味的家庭美食。只要掌握好每个环节的关键点，相信每位家庭主妇都能轻松做出美味的甜酒来！