酸辣肚丝汤的正宗做法

酸辣肚丝汤是一道色香味俱全的传统中式汤品，以其酸辣适口、汤汁浓郁而深受人们喜爱。这道菜不仅味道鲜美，还富含胶原蛋白，具有滋补养颜的功效。以下是制作酸辣肚丝汤的正宗步骤。

首先，准备所需食材：新鲜猪肚一个（约300克），胡萝卜半根，木耳适量，香菜少许；辅料包括葱姜蒜、干辣椒、醋、生抽、白胡椒粉、盐和淀粉等。猪肚是整道菜的灵魂，因此清洗工作尤为重要。将猪肚用盐和醋反复搓洗，去除异味后，放入沸水中焯烫至变色，捞出切成长条备用。

接着，将胡萝卜切丝，木耳泡发撕成小块，香菜切段，葱姜蒜切末备用。热锅凉油，先爆香葱姜蒜末和干辣椒，再加入胡萝卜丝翻炒片刻。随后倒入适量清水或高汤，大火烧开后下入猪肚丝和木耳，煮约5分钟使其充分入味。

调味是酸辣肚丝汤的关键环节。根据个人口味加入适量醋、生抽、白胡椒粉，以及少量盐调匀。如果喜欢更浓郁的口感，可以勾芡使汤汁更加浓稠。最后撒上香菜点缀，淋上几滴香油即可出锅。

这道汤品色泽诱人，酸辣适中，既有猪肚的嚼劲，又有蔬菜的清爽，非常适合秋冬季节享用。无论是家庭聚餐还是朋友聚会，酸辣肚丝汤都能成为餐桌上的亮点。按照上述步骤操作，您也可以轻松做出一道地道的酸辣肚丝汤！