【酸豆角炒肉片的做法】酸豆角炒肉片是一道家常菜，口感酸爽开胃，搭配嫩滑的肉片，非常适合下饭。这道菜制作简单，食材常见，适合忙碌的日常烹饪。以下是详细的步骤和所需材料。
一、
酸豆角炒肉片主要由酸豆角和瘦肉组成，酸豆角本身带有发酵后的酸味，能有效提升菜肴的风味。在烹饪过程中，需要先将肉片腌制，再进行快炒，以保持肉质的嫩滑。同时，酸豆角不宜过久翻炒，以免失去脆感。整体操作时间较短，是快手菜的代表之一。
二、所需材料与做法（表格形式）
| 项目 | 内容 |
| 主料 | 酸豆角 200g，猪里脊或瘦肉 150g |
| 辅料 | 蒜末 10g，姜末 5g，干辣椒 1-2个（可选） |
| 调料 | 生抽 1汤匙，老抽 1/2汤匙，料酒 1汤匙，盐适量，白胡椒粉少许，食用油适量 |
| 步骤 | 1. 肉片切薄片，用生抽、料酒、白胡椒粉腌制10分钟。 2. 酸豆角洗净挤干水分。 3. 热锅冷油，爆香蒜、姜、干辣椒。 4. 下肉片快速翻炒至变色。 5. 加入酸豆角继续翻炒2分钟。 6. 根据口味加盐调味，出锅前淋少许老抽上色。 |
| 小贴士 | - 酸豆角可以提前焯水去涩； - 肉片尽量切得薄一些，更易入味； - 炒制时间不宜过长，保持酸豆角的脆感。 |
通过以上步骤，你可以轻松做出一道美味的酸豆角炒肉片，既保留了酸豆角的独特风味，又让肉片鲜嫩可口，是家庭餐桌上的好选择。