【正宗广式腊肉制作方法】广式腊肉是广东传统风味美食之一，以其独特的咸香、鲜美和色泽红润而著称。制作过程讲究选材、腌制和风干的技巧，下面将详细介绍正宗广式腊肉的制作方法。
一、
广式腊肉以五花肉为主料，经过腌制、晾晒等步骤，使肉质紧实、香气浓郁。其关键在于选用肥瘦相间的三层五花肉，腌制时使用盐、糖、酱油、酒等调料，再通过自然风干或通风处晾晒，使肉质逐渐脱水并形成独特风味。整个过程需注意温度、湿度控制，避免变质。
二、制作流程与关键点
| 步骤 | 操作内容 | 关键要点 |
| 1 | 选材 | 选用肥瘦相间的三层五花肉，肥肉部分不宜过多，否则易出油 |
| 2 | 切块 | 将五花肉切成约5厘米见方的块状，便于均匀腌制 |
| 3 | 腌制 | 用盐、糖、生抽、老抽、料酒、五香粉等调料拌匀，腌制8-12小时 |
| 4 | 风干 | 将腌好的肉块悬挂于通风、干燥处，避免阳光直射，风干3-5天 |
| 5 | 烘烤（可选） | 若天气潮湿，可放入烤箱低温烘烤，保持通风，防止发霉 |
| 6 | 储存 | 风干后密封保存于阴凉处，可长期食用 |
三、小贴士
- 腌制时间可根据季节调整，夏季缩短，冬季延长；
- 风干过程中要定期检查，防止虫蛀或发霉；
- 可根据个人口味加入少量花椒、八角等香料提升风味；
- 制作过程中尽量避免使用塑料容器，建议使用陶瓷或玻璃器皿。
通过以上步骤，即可在家轻松制作出正宗广式腊肉，享受地道的广东风味。