凯里酸汤鱼，一道源自中国贵州省黔东南苗族侗族自治州凯里的特色美食，以其独特的酸辣口味和丰富的营养成分深受广大食客的喜爱。这道菜的历史悠久，相传起源于古代苗族人民的生活习惯，他们利用当地的自然资源，将新鲜的鱼与酸汤相结合，既解决了食物保存的问题，又丰富了饮食文化。

制作凯里酸汤鱼的主要原料包括鲜活的草鱼或鲤鱼、番茄、辣椒、生姜、大蒜、酸菜等。首先，将鱼宰杀后清洗干净，切成块状备用。接着，用大火爆炒蒜末、姜片、干辣椒，再加入切好的番茄翻炒至出汁。随后，放入酸菜和适量清水，大火烧开后转小火慢炖，直至汤汁浓郁。最后，将鱼块放入锅中，小火慢炖约20分钟，让鱼肉充分吸收汤汁的味道，待鱼肉熟透即可出锅。

凯里酸汤鱼不仅味道鲜美，而且具有很高的营养价值。鱼肉富含高质量蛋白质、维生素D和Omega-3脂肪酸，有助于增强人体免疫力、促进大脑发育；而酸菜中的乳酸菌则能帮助消化，调节肠道健康。此外，辣椒和生姜的加入还能促进血液循环，驱寒暖身。

在品尝这道美味佳肴的同时，也让人感受到了贵州丰富多彩的民族文化。每当节假日或是重要场合，当地居民都会围坐在一起享用这道象征着团圆和幸福的菜肴，共同庆祝生活的美好。