油炸脆皮五花肉是一道色香味俱全的传统美食，外皮金黄酥脆，内里肉质鲜嫩多汁，深受人们喜爱。下面是制作油炸脆皮五花肉的步骤：

准备材料

- 五花肉（带皮）：500克

- 生抽：2大勺

- 老抽：1小勺

- 料酒：2大勺

- 白糖：1大勺

- 盐：适量

- 胡椒粉：适量

- 五香粉：适量

- 白醋：少许

- 清水：适量

制作步骤

1. 准备五花肉：将五花肉清洗干净后，用刀在肉皮上划几道口子，但不要切断脂肪层，这样可以更好地入味。

2. 腌制五花肉：在一个大碗中，加入生抽、老抽、料酒、白糖、盐、胡椒粉和五香粉，搅拌均匀后，将五花肉放入碗中，确保每个部位都能被调料覆盖。腌制至少4小时，最好过夜，以便更充分地吸收味道。

3. 处理肉皮：在腌制好的五花肉肉皮上涂一层薄薄的白醋，然后用厨房纸巾擦干，这一步有助于肉皮在炸制时更加酥脆。

4. 炸制前的准备：锅中倒入足够的油，加热至约160℃（可以用筷子测试，如果筷子周围出现细小的气泡，说明油温合适）。同时，在肉皮表面轻轻划几刀，帮助热油渗透。

5. 炸制：将腌制好的五花肉肉皮朝下放入油锅中，保持中小火，慢慢炸至肉皮呈现金黄色且酥脆，大约需要10-15分钟。期间可适当翻动，使受热均匀。接着翻转五花肉，继续炸至肉质变色，内部熟透，总时间约为20-25分钟。

6. 出锅与切片：使用夹子小心取出炸好的五花肉，放置于吸油纸上沥干多余的油脂。待稍微冷却后，切成厚片装盘即可。

7. 享用：搭配自己喜欢的蘸酱食用，如蒜泥酱油或辣椒酱等，风味更佳。

以上就是制作油炸脆皮五花肉的全过程，希望你在家也能轻松做出美味的脆皮五花肉！