蒸小酥肉的家常做法

蒸小酥肉是一道色香味俱佳的传统美食，以其外酥里嫩、鲜香可口深受人们喜爱。这道菜不仅制作简单，而且营养丰富，是家庭聚餐或日常餐桌上的绝佳选择。

准备材料：

主料：猪里脊肉300克

辅料：鸡蛋1个、淀粉适量、面粉适量、葱姜少许

调料：生抽、老抽、盐、糖、料酒、胡椒粉、食用油

制作步骤：

1. 处理食材

将猪里脊肉切成条状，厚度约为1厘米左右，便于入味和烹饪。切好后放入碗中，加入适量的盐、胡椒粉、料酒腌制15分钟，让肉质更加鲜嫩多汁。

2. 调制面糊

在另一个碗中打入一个鸡蛋，搅拌均匀后加入适量的淀粉和少量面粉（比例为3:1），再滴几滴食用油，使面糊更加顺滑且不易粘连。将调好的面糊倒入腌好的肉条中，用手抓匀，确保每根肉条都裹上面糊。

3. 炸制酥肉

锅内倒入足量的食用油，加热至六成热时，逐一下入裹好面糊的肉条。注意不要一次性放太多，以免粘连。炸至金黄色后捞出沥油备用。如果喜欢更酥脆的口感，可以复炸一次。

4. 蒸制酥肉

将炸好的酥肉整齐摆放在盘子里，撒上一些葱花和姜丝增添香气。锅中加水烧开后，将装有酥肉的盘子放入蒸锅，大火蒸8-10分钟即可。蒸制过程中，肉质会变得更加软嫩，同时吸收了蒸汽的水分，更加鲜美。

5. 调味收尾

蒸好后取出，淋上提前调好的酱汁——用生抽、老抽、糖和少许清水混合而成，搅拌均匀后再撒些葱花点缀，一道美味的蒸小酥肉就完成了！

温馨提示：

- 炸制酥肉时要控制好油温，避免过高导致外焦里生。

- 蒸的时间不宜过长，否则会影响酥肉的口感。

- 酱汁可以根据个人口味调整浓稠度，喜欢辣味的朋友还可以加入辣椒油。

蒸小酥肉既有炸制的香脆，又有蒸制的鲜嫩，是一道老少皆宜的家常菜肴。无论是搭配米饭还是单独享用，都能让人回味无穷！