小黄鱼是一种鲜美可口的海产鱼类，肉质细嫩，味道鲜香。无论是清蒸、煎炸还是炖煮，都能将其独特的风味展现得淋漓尽致。下面介绍几种简单又美味的小黄鱼做法。

一、清蒸小黄鱼

清蒸是最能保留小黄鱼原汁原味的方法之一。首先将新鲜的小黄鱼清洗干净，在鱼身两侧划几刀以便入味。然后在鱼身上撒上适量盐和料酒腌制10分钟。接着铺上姜丝、葱段，放入蒸锅中大火蒸8-10分钟即可出锅。最后淋上热油和酱油，撒些葱花点缀，一道色香味俱佳的清蒸小黄鱼就完成了。这道菜清淡不油腻，非常适合追求健康饮食的人群。

二、香煎小黄鱼

香煎小黄鱼则更注重口感层次。先将小黄鱼洗净后用厨房纸吸干水分，并均匀抹上一层薄薄的淀粉。平底锅预热后倒入适量植物油，待油温适中时放入小黄鱼，小火慢煎至两面金黄酥脆。期间可以加入蒜末、辣椒等调料提味。煎好的小黄鱼外皮焦香内里鲜嫩，搭配一碗白米饭食用非常过瘾。

三、红烧小黄鱼

如果喜欢浓郁酱香的味道，那么红烧小黄鱼将是不错的选择。制作方法如下：先将小黄鱼煎至表面微黄备用；另起锅爆香姜片、蒜瓣，再加入豆瓣酱炒出红油，随后倒入适量清水或高汤。把煎好的小黄鱼放入锅中，调入生抽、老抽、糖等调味品，用中小火烧煮约15分钟让鱼充分吸收汤汁。收汁完成后撒上香菜或者葱花装饰，一道色香味俱全的红烧小黄鱼就大功告成啦！

以上三种方式都能很好地体现小黄鱼的独特魅力，大家可以根据个人喜好选择适合自己的烹饪方式来尝试制作吧！